Importancia nutricional de la yema
la yema del huevo es mala La yema de huevo es la mejor fuente dietética de colina. En la yema también se encuentran otros compuestos, los pigmentos carotenoides (anaranjados, amarillos y rojos) que le dan su color característico y son importantes antioxidantes. La concentración de luteína, zeaxantina y xantofilas rojas determina la pigmentación de la yema. 
beneficios de la yema de huevo cruda micronutrientes se encuentran en la yema. La clara, sin embargo, está formada principalmente por agua (88%) y proteínas (11%), siendo la ovoalbúmina la más importante. El contenido de algunos minerales y el de vitaminas hidrosolubles es también comparativamente mayor (Tabla 1). Tabla 1. Composición nutricional de huevos (Moreiras y col.
Regularmente, un huevo de características normales que pasó por un proceso industrial para ser empaquetado tiene 31% de yema, % de clara y % de cáscara. La función biológica de la yema es aportar nutrientes, pero en el mercado se utilizan mayormente como ingrediente de repostería. ¿Por qué es malo comer la yema del huevo?.
2. Estimula la producción de colágeno: El colágeno es una proteína clave para mantener la elasticidad y firmeza de la piel. Los nutrientes presentes en la yema del huevo, como las vitaminas y los aminoácidos, estimulan la producción de colágeno, lo que ayuda a mejorar la apariencia general de la piel, haciéndola lucir más luminosa y joven.
Beneficios adicionales de la yema. No solo es el colesterol de la yema lo que debe considerarse, sino también sus otros beneficios yema del huevo es rica en vitaminas A, D, E y K, así como en ácidos grasos omega-3, los cuales son esenciales para una buena salud.
Nutrición de la Yema del Huevo. La gema en un huevo grande tiene 55 calorías y 4,51 gramos de grasa. La yema de huevo es rica en colesterol, llegando a miligramos, o el 70% del valor diario. El total de carbohidratos es de 0,6 gramos, mientras que el sodio es sólo 8 miligramos.